当前食品召回名单正持续扩大，包括知名品牌的熟食肉类、热门汉堡中的切片洋葱、全国超市销售的冷冻华夫饼和有机胡萝卜，以及最近召回的预制肉类和家禽产品，这些商品无论在线上还是线下都有售。其中一些召回事件已导致人们患病、住院甚至死亡，而另一些则在问题爆发前及时启动了召回。
随着节日临近，许多人开始筹备与家人和朋友共享的节日大餐，食品安全问题也因此成为关注的焦点。近期频繁的食品召回，以及部分召回事件导致的疫情和死亡，可能让人们对食品供应的安全性产生担忧。那么，这类疫情真的变得更加频繁了吗？
“我认为答案是否定的，”食品安全专家、罗格斯大学系主任兼杰出教授唐纳德·沙夫纳（Donald Schaffner）最近在播客节目《追寻生命》（Chasing Life）中表示。他研究食源性疾病已有数十年。“疫情的爆发是随机事件——有时间隔较长，有时接连发生，”他解释道。“我认为这只是巧合。”不过，沙夫纳并不认为食品安全已经尽善尽美。尽管如此，他指出，2011年奥巴马总统签署的《食品安全现代化法案》（Food Safety Modernization Act）通过了一系列新规，大幅提升了食品安全水平。这些新规涵盖优良生产规范、农业用水管理、卫生运输、危害分析以及缓解策略等多个方面。
然而，这些规则的制定和实施耗费了相当长的时间。例如，为了应对切片洋葱问题而制定的“农产品安全规则”直到2016年才正式出台。“这些法规首次推出时，这是农民第一次接触到针对农场食品安全的规定，因此他们需要时间去适应和落实，”沙夫纳解释道。
此外，召回事件的增加（以及人们对食品安全感到不安）的另一个重要原因是技术的进步，使得疫情的发现和潜在来源的追踪更加精准。“随着全基因组测序技术的不断发展，疾控中心（CDC）在识别疫情方面越来越高效，”沙夫纳指出。“过去，我们可能也遇到过类似的疫情，但由于缺乏将不同州同时发病的病例联系在一起的能力，未能发现它们源自同一种食品。”
如何应对食品召回？沙夫纳提出了五个建议：
1. 召回不等于疫情
并非所有召回事件都导致了疾病发生。“食品被召回并不一定意味着有人因此生病，”沙夫纳在一封电子邮件中表示。“大多数召回与疫情或疾病无关。”疫情与召回有本质区别。“疫情意味着我们能够明确知道这些人确实食用了相关的食品，”他解释道。
2. 疫情可能引发召回
当人们开始出现疾病症状时，公共卫生专家可能尚未确定具体的食品和病原体（常见的病原体包括大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌）。沙夫纳表示：“一旦流行病学家找到答案，通常会启动召回。例如，最近的Boar’s Head李斯特菌事件和麦当劳切片洋葱问题就是这样的情况。麦当劳的洋葱召回仅限于餐饮行业，因为这些洋葱并未直接销售给消费者。”他补充道，有时疫情的原因可能永远无法确定，“在这种情况下，就不会发生召回。”
3. 并非所有召回都很严重
美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）共同负责食品安全监管，两者的召回等级划分类似。沙夫纳解释道：“召回根据严重程度分为I、II和III类。I类召回最为严重，例如怀疑食品中含有致病微生物，这种情况下需要以最快速度进行处理。”I类召回意味着“存在严重健康后果或死亡的合理可能性”。此外，召回也可能与病原体无关。“比如某种饼干中含有花生成分，但标签上却没有标明花生，”他说。“或者包装标签信息不准确，例如食品重量与标签标注不符。”
4. 大多数召回是自愿的
在许多情况下，企业会主动发起召回，无需政府强制命令。沙夫纳表示，负责监管约80%食品供应的美国食品药品监督管理局（FDA）通过《食品安全现代化法案》获得了强制召回的权力。“但大多数情况下，企业在发现问题后会主动召回，因此FDA很少使用强制措施。”他补充道。沙夫纳还指出，与FDA不同，美国农业部（USDA）下属负责监督肉类、家禽和蛋类产品安全的机构——美国食品安全检验局（FSIS），并不具备强制企业召回产品的权力。
5. 及时了解召回信息
您可以通过订阅提醒服务获取最新的召回信息。沙夫纳表示：“美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部食品安全检验局（FSIS）均提供召回信息订阅服务。此外，这两家机构也会在各自的网站上发布召回公告。”
随着节日临近，为了保障家人和朋友的健康与安全，不妨密切关注食品召回信息，为您的节日大餐增添一份安心保障！
（图片源于CNN）
未经允许不得转载：城市新闻网icitynews » 节日大餐当心踩雷！食品召回名单曝光，这些你可能还在吃！
