汉堡连锁店In-N-Out宣布将逐步停用部分含人工色素的食品成分。几周前美国政府刚以健康隐患为由宣布禁用某些合成染料。这家汉堡连锁店正在从草莓奶昔和粉色柠檬水中去除人工色素，代之以天然色素。它还在向一种使用真糖代替高果糖玉米糖浆的新番茄酱“过渡”过程中。公司发言人在声明中称，这些改变体现了“持续为客户提供最优质食材的承诺”。
上月美国食品药品监督管理局宣布，计划在未来几年逐步淘汰食品供应中的石油基合成染料。卫生与公众服务部部长小罗伯特·肯尼迪（Robert F. Kennedy Jr.）斥责这些用于增色的染料是“有毒化合物”。这些染料是公司用来给食品和饮料赋予更鲜艳的颜色，使它们更吸引人的。
然而，目前尚不清楚哪些染料会对人体健康造成危害，危害程度如何。专家指出，食品染料研究长期资金不足，美国食品药品监督管理局数十年来未进行全面审查。部分研究显示染料能快速排出人体，也有研究表明可能造成累积。同时，高果糖玉米糖浆——番茄酱的一种常见成分——并没有被禁止。但肯尼迪一直直言不讳地表示他对高果糖玉米糖浆等糖的鄙视，他在去年的播客中称其为“使你肥胖和糖尿病的配方”。
In-N-Out并不是唯一一家接受“让美国再次健康”运动的连锁餐厅。另一家拥有约400家门店的连锁餐厅Steak ‘n Shake今年初宣布改用牛油替代植物油炸制薯条（但供应商在配送前仍会使用植物油预炸）。沙拉供应商Sweetgreen已从其所有产品中去除籽油，这是肯尼迪抨击的另一种成分，并于1月份推出了“无籽油菜单”。
Sweetgreen首席执行官乔纳森·尼曼（Jonathan Neman）在领英发文称：“从超加工原料到人工添加剂，我们餐盘中太多东西对健康无益。当下正是重新定义食物、使其滋养身心、回馈社区、致敬生产者的契机。”超加工食品中含有种子油，有研究表明，超加工食品与许多健康状况有关。但其他研究也将食用动物脂肪与不良健康结果联系起来。
（图片源于CNN）
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