Cheesecake Factory庞大的螺旋形菜单上有250多种菜品，这可能是该公司最知名的商标，但为了吸引食客，它每年都会进行一次修改。这一策略帮助该连锁店在休闲餐饮行业的整体疲软中脱颖而出，而该行业中只有少数几家能够成功破解这一难题——尤其是Chili’s——而其他一些则陷入破产或继续挣扎。
创始人大卫·奥弗顿（David Overton）在2017年的一次采访中说：“40年来，我们每年都会更换两次菜单。这就是让人们感兴趣的地方。它让我们与时俱进。我们不能满足于已有的成就。没有什么美国人想吃的东西不能出现在芝士蛋糕工厂的菜单上。”作为此次改革的一部分，该连锁店将取消13道菜单项目：
全麦披萨（Everything Flatbread Pizza）
蘑菇汉堡（Mushroom Burger）
煎金枪鱼沙拉（Seared Ahi Tuna Salad）
白鸡肉辣椒（White Chicken Chili）
辣腰果鸡（Spicy Cashew Chicken）
小酒馆虾仁意大利面（Bistro Shrimp Pasta）
炸虾拼盘（Fried Shrimp Platter）
小菲力牛排（Petite Filet）
工厂组合（Factory Combinations）
土豆泥煎蛋卷（Loaded Mashed Potato Omelette）
塔可多拉多和鸡蛋（Taco Dorados and Eggs）
轻盈柠檬香草帕尔马干酪鸡（SkinnyLicious Lemon Herb Parmesan Chicken）
轻盈辣虾仁意大利面（SkinnyLicious Spicy Shrimp Pasta）
但菜单的缩减并没有影响到其小说般的菜单规模。Cheesecake Factory将用大约20种新食品和鸡尾酒取代被取消的菜品，并且还加入了“无酒精鸡尾酒”的潮流。一些值得注意的新菜单项目灵感来自TikTok，比如去年在人们的信息流中占据主导地位的亚洲黄瓜沙拉。其他一些则来自其快餐竞争对手，比如双层碎肉汉堡（Double Smash Burger）。
保持菜单的新鲜感帮助这家拥有53年历史的连锁店避免了其竞争对手的命运，并提升了其盈利能力。过去一年，Cheesecake Factory（CAKE）的股价上涨了超过35%，自2023年初以来，其开业至少一年的门店销售额仅下降过一次。该连锁店在美国和加拿大拥有约200家门店。
消费者分析公司Placer.ai最近的一份报告称，Cheesecake Factory受益于其“利用年度餐饮里程碑的能力”，并补充说，这些日子“可以成为餐厅客流量的强大驱动力，为连锁店提供了增加访问量和销售额的绝佳机会。”
此外，该连锁店还受益于其休闲衍生品牌Flower Child，该品牌专注于健康食品，如三明治和沙拉，拥有约40家门店。根据其收益报告，最近一个季度，同店销售额增长了11%，有助于推动整个公司的健康发展。
（图片源于CNN）
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