美国食品市场正面临鸡蛋短缺的困境，这一问题在未来几个月内可能难以缓解。高度传染的禽流感对鸡蛋市场造成了严重冲击。根据美国农业部的数据，仅在11月和12月，就有1720万只产蛋母鸡因病毒死亡，这一数字几乎占2024年全年因病毒死亡家禽总数的一半。而要重新补充这些鸡群，可能需要耗费数月时间。
“我们无法在问题发生后立即解决。这整个过程需要六到九个月的时间。这导致一些市场出现间歇性、局部性的鸡蛋短缺，”美国鸡蛋委员会主席兼首席执行官艾米丽·梅茨（Emily Metz）表示。产蛋母鸡数量的减少直接导致鸡蛋供应不足、超市货架空空如也，以及价格的持续上涨。
根据美国鸡蛋委员会提供的尼尔森IQ数据，截至12月底，各类鸡蛋的平均价格已达到每打4.33美元，比11月初上涨近25%。此外，全年鸡蛋价格已大幅攀升。消费者价格指数显示，11月鸡蛋价格同比上涨了37.5%。
在纽约长岛岛公园的一家King Cullen超市，空荡荡的鸡蛋货架上贴着一张告示：“受禽流感影响，部分鸡蛋品种可能暂时缺货。”拥有近1500家门店的南部连锁超市Publix也证实，他们正面临鸡蛋短缺的问题。该公司在声明中表示：“该区域的商品供应有限，我们正在努力尽快恢复这些产品的供应。”
受季节性需求和禽流感的双重影响，节日期间鸡蛋价格本已预计会有所上涨。然而，假期结束后，供应非但未能稳定，反而进一步减少，导致超市货架库存不足，价格持续攀升。过去两个月，禽流感扩散至奶牛场，并感染了附近的蛋鸡养殖场。同时，极端天气进一步加剧了病毒的传播，改变了野鸟的迁徙路线，而野鸟是病毒的主要传播者。“去年，美国东南部的飓风实际上改变了野鸟的活动路径，将它们带离原地，并迫使它们再次飞过已经经过的区域。这为病毒的传播提供了更多机会，”美国鸡蛋委员会主席艾米丽·梅茨（Emily Metz）表示。
纽约市及周边三州地区的Morton Williams连锁超市表示，自12月以来，各类鸡蛋价格全面上涨。“我们的成本飙升，简直令人难以置信，”Morton Williams的销售与营销总监史蒂夫·施瓦茨（Steve Schwartz）说道。他还提到，尽管超市从六家不同的鸡蛋分销商采购，以确保供应渠道多样化，但价格依然居高不下，难以缓解成本压力。
在10月中旬，一打普通鸡蛋的成本为2.38美元，而本周他们从分销商处购买的价格已涨至5.48美元，即便如此，这还是在享受了每打70美分折扣后的价格。“我们可能还需要在这种情况下苦撑一段时间，”施瓦茨说道。“一周前，我与农场进行了对话，问了这样一个问题：‘你们预计什么时候情况会有所缓解？’”然而，他透露，农场的答复令人担忧：“他们没有给我明确的答案。”
（图片源于CNN）
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