一项新研究显示，不同类型的添加糖摄入可能对健康风险产生不同影响。瑞典隆德大学营养流行病学博士生兼研究主要作者苏珊娜·简兹（Suzanne Janzi）表示，与烘焙食品等甜点相比，饮用含糖饮料与心血管疾病的风险更密切相关。研究结果于12月9日（周一）发表在《公共卫生前沿》期刊上。
该研究对近7万名瑞典男女在1997年至2009年间的饮食和生活方式进行了调查，并通过国家健康记录跟踪他们截至2019年的心血管疾病发病情况，包括中风、心脏病发作和心力衰竭等。研究将糖的摄入分为三类：含糖饮料（如汽水和非纯果汁饮品）、甜点（如糕点），以及添加到茶或咖啡中的糖类（如蜂蜜或砂糖）。结果表明，与摄入更多烘焙食品的人相比，饮用含糖饮料的人患心血管疾病的风险更高。然而，出人意料的是，摄入糖分最少的参与者并未表现出最低的心血管疾病风险。
糖摄入过少是否更糟？
简兹指出，这是一项观察性研究，因此只能揭示糖的摄入方式与心血管疾病风险之间的相关性，而无法确定其因果关系。研究已对可能影响结果的因素进行了调整，包括年龄、性别、饮酒、吸烟、运动水平和体重指数（BMI），但仍可能存在未考虑的其他变量。
研究主要针对欧洲血统人群，因此其结果的适用性可能有限。美国科罗拉多大学安舒茨医学中心荣休教授兼美国心脏协会前主席罗伯特·埃克尔（Robert Eckel）医生指出，糖摄入过少与心血管疾病风险增加之间的关联可能更多地受到外部因素的影响，而非由生物机制直接导致。简兹解释说，一种可能性是低糖摄入者可能用其他不健康的食品或营养素代替了糖分。另一种假设是，这些人可能因为已有健康问题而减少糖摄入，或者其饮食过于严格，导致营养摄入不足。
此外，瑞典的一种名为“Fika”的社交传统也可能发挥了一定作用。在这一传统中，人们聚在一起喝咖啡、吃糕点，促进社交关系。简兹指出：“这种习惯在瑞典社会根深蒂固，许多工作场所每天都会安排‘Fika休息’。在这些社交互动中，食用零食可能与建立和维系社交关系密切相关，而社交关系此前已被证明与心血管健康存在关联。”然而，她强调，低糖摄入与较高心血管风险之间的关系仍需进一步研究，以更好地理解其潜在机制。
为什么含糖饮料危害更大？
简兹指出，含糖饮料比糕点更容易与心血管疾病相关，这可能与其生物特性有关。她解释道：“液体糖在消化系统中吸收更快，因为它不像固体食物那样需要经过分解过程。”此外，固体食物中的糖通常伴随着其他营养素，如纤维、蛋白质和脂肪。这些营养素能够减缓消化过程，从而使血糖更平稳地释放到血液中，降低对身体的冲击。
此外，固体食物中的脂肪、纤维和蛋白质能够提供更持久的饱腹感，而液体糖则往往缺乏这一特性，这可能导致食欲失调和热量过度摄入。简兹补充道：“不同来源的添加糖在消费模式上存在差异，这或许可以进一步解释它们与心血管疾病风险之间关联的不同之处。”
减少糖摄入的建议
研究表明，为了预防心血管疾病，不必完全戒掉糖分，但减少含糖饮料的摄入是一个良好的起点。 “我们都喜欢甜点，”埃克尔说道。“在孩子的生日聚会上，难道我们不应该吃蛋糕和冰淇淋吗？”然而，大多数美国人可能摄入了过多的添加糖。根据美国心脏协会的建议，女性每日添加糖的摄入量应控制在不超过6茶匙，男性则不超过9茶匙。
注册营养师兼CNN撰稿人丽莎·德雷尔（Lisa Drayer）建议，逐步减少含糖饮料的摄入是一种更可持续的做法。她建议从每天减少一份开始，直到将饮用量控制为每天一杯，然后逐步减少到隔天一次，最终用气泡水完全替代软饮料。“用苏打水或气泡水替代含糖饮料是一个有效的方法，”她表示。“如果你渴望气泡感，苏打水是一个非常好的替代选择。”
（图片源于CNN）
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