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美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)本周发布的一项突破性研究显示，食用超加工食品的人摄入的热量和体重比食用加工食品少的人摄入的营养完全相同的情况下要高。
这一发现表明，我们的身体吸收加工食品的速度，以及这些食品与帮助调节食欲的关键激素之间的相互作用，存在一些不同之处。
但这远不是加工食品第一次与危险后果联系在一起。其他研究人员已经将包装食品和现成食品与更多的癌症病例和更多的早期死亡联系起来。
越来越多的证据提出了一个棘手的问题:究竟是什么是加工食品?毕竟，在家做的鸡肉沙拉三明治和奶酪玉米粉饼都可以算作是加工食品。
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为了回答这个问题，科学家和营养专家经常使用一个叫做NOVA的四层系统，它把我们吃的每样东西都分为以下四类:未加工或最低加工的食物、加工过的烹饪原料、加工过的食物以及超加工的食品和饮料。
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包括植物(水果、蔬菜、种子、根等)或动物的可食用部分，以及真菌和藻类。这些可以是新鲜的，冷冻的，甚至是发酵的;最重要的区别在于，在食用之前，它们都没有被添加过添加剂，没有被注入过盐，也没有被抹过油。例如干豆、大米等谷物、新鲜或干蘑菇、肉类和乳制品、海鲜、原味酸奶、坚果和香料。
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这些成分是由未经加工的食物制成的，如植物油、黄油和猪油。这类食品还包括从鸡冠中提取的蜂蜜、从甘蔗中提取的糖和从枫树中提取的糖浆。
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这是一种加入糖、盐和脂肪等成分的食品，可以使它们的食用时间更长。罐头水果、发酵面包(大多数面包是用酵母做的)、酒精、奶酪、泡菜和咸坚果都在这个清单上。
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这些食品被设计成可以随时食用和加热。为了实现这一目标，这些食品通常是工厂生产的，从它们的整个或新鲜的形式分解，并使用增稠剂、颜色、釉料和添加剂进行处理。在装进罐头和包装纸之前，它们可能会被预先油炸。它们可能含有高果糖玉米糖浆，分离蛋白，或酯化油(现在广泛禁止的反式脂肪的替代品)。超加工食品的例子包括包装格兰诺拉燕麦卷、碳酸软饮料、糖果、大量生产的面包、人造黄油、能量饮料、调味酸奶、鸡块和热狗。
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当研究人员说“超加工”食品与更多癌症病例、早死和体重增加有关时，他们指的就是这些东西。当然，这些食品也比加工较少的食品更方便、更便宜，因为它们不易腐烂。
但专家警告说，如果你能负担得起，减少超加工食品是保持健康体重和远离疾病的好策略。
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