近日，来自宾夕法尼亚州立大学的一项医学报告，让爱吃核桃的小伙伴们乐开了花。据这项发表在《美国心脏协会杂志》上的报道显示，核桃中含有一种植物性omega-3脂肪酸：α-亚麻酸（alpha-linolenic acid (ALA)），改成分将帮助降低血压，从而改善心脏健康。
心血管疾病被认为是美国成年人最大的杀手。据美国心脏协会(AHA) 2019年的一项研究报告称，仅2016年，美国就有84万人死于心血管疾病。高血压患者人数的增加导致了心血管疾病的高发。
在这项实验中，科学家们招募了45名志愿者参与调查，他们的年龄在30-65岁之间，他们都面临超重或肥胖问题。在研究开始前两周，所有志愿者都被要求在每日饮食中摄入包括12%的饱和脂肪的热量。这是为了确保所有人都在同一饮食状态下接受测试。
随后，科学家们随机将志愿者分成3组不同的饮食组进行了为期6周的测试，每组摄入的食物分别为：
•食物中含有完整的核桃
•食物中不含核桃，但含有等量的ALA和不饱和脂肪酸
•食物中不含核桃，也不含ALA，含有一种名为“油酸”的脂肪酸
研究小组在实验结束后，评估了所有志愿者的心血管风险因素。从这些数据中，研究人员发现，三组参与者的心脏健康都有一定程度的改善。这证明用不饱和脂肪替代饱和脂肪，应该会对心血管有益。
不过在以核桃为日常饮食的小组中，研究人员发现了一个额外的好处。这些志愿者的中央血压（Central blood pressure）比其它小组的志愿者要低。
科学家指出，中央血压（Central blood pressure）是流向心脏的血压，被认为是一个人心血管风险的可靠指标。
这项研究的主要作者、宾夕法尼亚州立大学的Penny Kris-Etherton教授解释说:“当志愿者吃核桃时，对身体的益处要比他们在不吃坚果的情况下吃与核桃脂肪酸含量相似的食物时更大。”
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