美国最新医学研究让肉食者哭：吃肉太多不健康，少吃一点总没事吧？错！

红肉是美国最受欢迎的肉类。根据2011年的一项研究，经过腌制、熏制或腌制以改变味道的加工肉类占美国肉类消费的22%。

摄入大量的红肉或加工肉类与某些疾病之间的联系是众所周知的，但最近一项来自美国的最新医学研究表明，即使只吃少量的红肉也可能对健康造成风险。

加州Loma Linda 大学的健康研究人员在一项新的研究中更深入地研究了完全不吃肉的人和只摄入少量肉类的人在心血管疾病和癌症死亡率之间的发生率。

到哪里找大量完全不吃肉的人呢？研究人员瞄准了基督复临安息日会信徒。在2002至2007年间，研究团队招募了96,000名生活在美国和加拿大的基督复临安息日会信徒。这些信仰者中大约有一半是完全素食者，而那些选择吃肉的人也只吃很少的肉。

为了研究肉类消费是否对死亡率有影响，研究人员侧重分析了两方面。一是超过7900名基督复临论者在11年的时间里死亡率；二是使用食物频率问卷对同一调查者进行饮食营养评估。

研究人员指出，在食用肉类的调查者中，有90%的人每天食用2盎司或更少的红肉；但

他们中有近2600人死于心血管疾病，1800多人死于癌症。

研究人员将研究结果发表在《营养》(nutrition)杂志上。研究结果显示，哪怕只食用一点红肉和加工过的肉类，也会与总死亡率和心血管疾病之间存在关联。

研究同时揭示了不同种族的人食用红肉的死亡率。白种人的死亡率与食用未加工的红肉呈显著相关性，而非裔美国人却受到较小的影响；而心血管疾病死亡率的风险也只在女性（尤其是非裔女性）和非裔男性中较为显著。