Expiration dates是骗人的？这才是判断食物是否变质的最好方法！

然而，过期日期只不过是一个骗局。

它仅仅表明食物何时达到所谓“最佳质量”的极限。

如果食物变坏了，我们应该知道一些更好的辨别方法。

根据美国国家资源保护委员会(National Resource Defense Council)的说法，食品上的“保质期”并不是判断食品是否安全食用的可靠方法。

幸运的是，判断食物是否变质相当简单，只需要少量的知识。

继续读，看看你应该吃还是扔掉它。

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面包

如果你在一片面包上发现霉菌，再吃另一片面包是不安全的。即使面包上没有明显的霉菌。请把它扔掉。

面包是多孔的，霉菌很容易在面包上传播，所以虽然一块面包看起来很安全，但它可能含有微小的霉菌孢子。

如果一个面包已经变得又硬又干，但是没有霉菌，它可能仍然可以用作面包屑或面包丁，因为霉菌需要水分来生长。

Thomson Reuters

鸡蛋

如果鸡蛋是坏的，它会漂浮在新鲜的冷水中。鸡蛋如果是好的，就会沉下去。

你可能认为这个建议毫无意义，但它背后有一些坚实的科学依据。

虽然蛋壳看起来是固体的，但实际上它们有一些多孔性。当卵子成熟时，一个气囊开始在蛋壳的内部形成。年龄越大，越多的空气被困在里面。一旦鸡蛋里有这么多空气漂浮，它就有可能变质。(当然，一个旧鸡蛋仍然可以吃，但安全总比后悔好!)另一方面，新鲜的鸡蛋会沉到一碗水的底部。

BI Australia

新鲜水果

如果你的水果已经变得糊状或颗粒状，这可能是一个迹象，你不应该吃它。水果变坏的其他警告信号包括颜色严重褪色、气味难闻或剥落的皮肤起皱。

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生肉

正如美国农业部所指出的，生肉变色并不意味着变质。但是如果肉有一种难闻的气味，看起来粘糊糊的，不要想着用水冲洗，最好把它扔掉。

Matthew M./Foursquare

熟食肉

如果切成片的熟食肉，如火鸡、火腿或意大利腊肠有臭味就扔掉，这种气味通常表明细菌正在内部生长。如果它变得粘稠或坚硬，或者你注意到其他质地的变化，也可以扔掉它。如果你从熟食店买新鲜的肉，一定要在三天内吃完。

Veganbaking.net

鹰嘴豆泥

很多用柠檬做的鹰嘴豆泥，味道有点酸。但是商店里买的鹰嘴豆泥通常没有这种味道，所以如果它开始变酸，这可能是它变坏的迹象。

新鲜蔬菜

当大多数绿色蔬菜开始变坏时，它们开始失去颜色或变黄。例如，西兰花和甘蓝经常是这样，但也适用于其他新鲜蔬菜。

不过，如芹菜或洋葱，通常是可以让它重新焕发活力的。一定要把变色的部分修剪掉，然后试着在冰水中浸泡10-15分钟。

Guy Montag/flickr

牛奶

判断牛奶是否变质的最简单方法是检查质地或稠度的变化。块状或块状的牛奶几乎可以肯定是不好的，但你也可以注意一些东西，如变色或不干净的酸味，这是发生在牛奶中的乳酸开始产生细菌。

酸奶

酸奶在密封的情况下可以保存大约一到三周，这要感谢它的活细菌培养物，这是一种防腐剂。

然而，一旦这些消失，霉菌就会开始形成。注意酸奶表面的液体含量要高于正常水平，底部附近有凝固的质地，以及任何发霉的迹象，这表明整个产品可能都坏了。

奶酪

说到奶酪，它的易腐烂性与它所含的水分有很大关系。

软奶酪比硬奶酪或陈年奶酪更容易变质；同样，如果你在软奶酪中发现霉菌，你应该把整个容器都扔掉。如果你在坚硬的奶酪上发现霉菌，一般来说，把发霉的部分切掉吃掉剩下的部分是安全的，因为孢子很可能不会散布在奶酪上。

奶酪变质的另一个标志是变质的酸牛奶的气味或味道。

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生鱼片

鱼通常会有一个粘糊糊的肉和一层厚厚的、滑的涂层。如果它开始有一种强烈的鱼腥味，比你刚买的时候更强烈，一定要注意了！记住，新鲜的鱼应该在购买后36小时内食用。

橄榄油

好的橄榄油应该闻起来有芳香和水果的味道，尝起来应该像橄榄的原料一样。变质的油通常会有机油或胶水的味道。