Impossible | CNN Wire
以无肉汉堡而闻名的Impossible Food公司正在推出植物性人造猪肉。像Impossible Burger(无肉汉堡)一样，这种植物性猪肉也是由大豆蛋白制成的，外观，味道和烹饪方式都像真肉一样。
Burger King | CNN Wire
1月19日开始，佐治亚州，密歇根州，伊利诺伊州，新墨西哥州和阿拉巴马州的139个汉堡王餐厅（Burger King）将在限定时间内提供Impossible Croissan’wich (牛角面包早餐三明治)，其中包括Impossible的香肠。
Impossible Foods与Burger King的合作伙伴关系并不新鲜，因为两家公司的Impossible Whopper(无肉汉堡)取得了巨大成功，该产品首次在美国汉堡王餐厅的59个地点开始销售，仅四个月后便在全国范围内扩展至7,000多家门店。
事实上，一直以来围绕植物性肉类商品的许多营销都集中在牛肉替代品上。但是猪肉可能会成为下一个热点，尤其在非洲有很大的市场，因为非洲猪瘟已经严重破坏了猪肉的供应。当然，在美国，对肉类替代品的需求也在增加。
专注亚洲市场
Impossible Food及其主要竞争对手Beyond Meat都在亚洲看到了巨大的增长机会。
“在接下来的一两年中，我们将做出很大的努力来扩大国际市场，特别是在亚洲，猪肉是主要的肉类食品。”Impossible Food的首席执行官帕特·布朗（Pat Brown）表示。
在讨论Beyond Meat第三季度收益的电话会议中，该公司首席执行官伊森·布朗（Ethan Brown）说：“像许多人一样，我们认为亚洲对我们来说是一个非常有吸引力的市场，”他补充说：“人们会看到我们在亚洲继续保持积极进取的态度。”他说：“例如，在亚洲，生产和销售猪肉饺子的市场效益是巨大的，也是我们必须去争取的。”
Impossible | CNN Wire
Impossible Food将在各种亚洲菜肴中提供其基于植物配方的新型猪肉产品，包括饺子，面条，中式点心和包子。
由于在最近中国猪流感爆发之前，Impossible Food对亚洲市场的关注度不足，这导致中国的猪肉价格急剧上涨，猪肉供应减少了一半。
目前，对于消费者来说，植物性肉制品通常比动物性肉制品价格更高。但是，随着Beyond Meat和Impossible等公司的规模扩大，以及家乐氏（Kellogg）和雀巢（Nestlé）等主要食品公司将更多基于植物的食品选择成为主流，这种情况可能会改变。
尽管市场的变化并没有驱使Impossible Food决定开始开放销售植物性猪肉，但毋庸置疑的是，该产品的需求量正在急剧上升。
非营利组织Good Food Institute的企业参与副主任卡罗琳•布什内尔（Caroline Bushnell）表示，需求上升和供应不足凸显了人们依靠动物肉制品来获取食物的“危险”。
她说：“这一现象暴露出来的是依赖动物的供应链固有的脆弱性。我们看到的只是当前的猪肉短缺造成了的一个缺口，而下一代植物性猪肉已准备好填补。”
美国人逐渐关注植物性肉制品
随着美国人开始考虑减少肉食的饮食方式，他们越来越多地在研究鸡肉和牛肉替代品以外的猪肉替代品。
根据Good Food Institute的数据，在截至2019年4月的12个月里，美国猪肉替代品的销售额增长了近15％。在此期间，对菠萝蜜的需求量激增了约20％，菠萝蜜通常是用于制造纯猪肉替代品的配方。
Good Food Institute的布什内尔说：“迄今为止，很多肉类替代品的创新都是在牛肉上。但我们已经逐渐看到植物性肉制品中其他产品类型上的创新。”
出于同样的原因，已经将植物性牛肉作为比动物肉类更健康的替代品的人们可能会发现无肉猪肉更具有吸引力。
一份两盎司的Impossible香肠有130卡路里的热量，7克蛋白质，9克脂肪和4克饱和脂肪。真正的猪肉香肠比同等份量的植物香肠脂肪含量更高，热量更高，而提供的蛋白质量却大致相同。两种产品都属于加工食品，可能对“成分党”的消费者没有吸引力。
布什内尔说：“我希望在未来几年内，基于植物的猪肉可供选择的数量将会激增。”
与庞大的动物性肉类产业相比，植物性肉类仍然是一个很小的冷门产业，但是它正在增长。去年五月，巴克莱银行预测，未来十年肉类替代食品行业的销售额将达到约1400亿美元，占全球肉类行业的10％左右。
连锁餐厅也在寻找更多方式加入以植物为基础的肉类食品热潮，特别是在竞争激烈的早餐领域。植物性香肠提供了新的机会，餐馆开始将其添加到菜单中。
Dunkin’
汉堡王决定测试植物性香肠三明治之后，Dunkin’也在全国范围内推出了以Beyond Sausage为原料的早餐三明治。去年12月，Hardee’s和Carl’s Jr.推出的一套早餐新品也是用“Beyond Sausage”制成的。
对于Dunkin’来说，这举措的回报率还是肉眼可见的。这家连锁店今年夏天首次在曼哈顿地区测试了Beyond Sausage三明治。优秀的销售表现使该公司决定提前在全国范围内推出该产品。
Dunkin’的首席执行官大卫·霍夫曼（David Hoffman）在讨论第三季度收益分析的电话会议上说：“我们对这一产品在曼哈顿的表现感到非常满意。Dunkin’很高兴看到客户多次购买该产品。”
汉堡王首席营销官费尔南多·马查多（Fernando Machado）表示，新的早餐产品可以帮助提高快餐连锁店在早餐行业的竞争力：“早餐为一整天设定了意图。如果你可以在早餐时改用植物性小肉饼，也可以在其他时间这样做。”
显然，对于汉堡王这样的连锁餐厅来说，“Impossible Whopper(无肉汉堡）”的确有助于促进销售额并招揽顾客。
Drew Angerer/Getty Images | CNN Wire
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