明天就是感恩节，家人朋友围坐在一起大吃一顿那是必然，但无论如何，享受美食之前一定要努力防止食源性疾病。
美国农业部食品安全负责人提醒：大餐会带来食品安全风险，所以当为家人准备感恩节晚餐时，正确洗手，将生火鸡与其他食材分开，将火鸡烹饪到安全的内部温度165华氏度，饭后两小时内将所有的剩菜及时冷藏，这些都是我们保证食物安全的最好方法！
提示一：正确洗手
正确洗手可以降低食源性疾病的风险，尤其是在处理生肉、家禽、海鲜和蛋制品之后。
遵循以下五个简单的步骤，保护所爱人的安全:
1. 用自来水打湿手，关掉水龙头，涂上肥皂。
2. 用肥皂搓手，使手起泡。在手背、手指间和指甲下涂抹肥皂泡沫。
3.洗手至少20秒。需要一个计时器? 把“生日快乐”这首歌从头到尾哼两遍。
4. 在干净的自来水下漂洗双手，并用干净的毛巾擦干。
提示二：防止交叉污染
火鸡可能含有沙门氏菌和弯曲杆菌，这是引起食源性疾病的常见病原体。我们最近的研究发现，60%的水槽污染因为处理生家禽。
要清洁表面，用肥皂和温水清洗，以清除污垢和碎片。然后使用含氯漂白剂或含酒精的溶液进行消毒。消毒可以减少表面的细菌数量，最终让水槽、柜台和其他表面免受有害细菌的侵害。
提示三：把火鸡加热到165度
杀死细菌的唯一方法是把火鸡和其他任何菜肴与生肉、家禽或蛋制品充分煮熟。它们必须煮到安全的内部温度，用食物温度计测量。
可以在三个地方进行测试——胸部最厚的部分、翅膀最里面的部分和大腿最里面的部分。一旦这三个地方都达到165华氏度，这只鸟就可以安全食用了。如果其中一个位置的温度没有达到165华氏度，那么继续烹饪。
提示四：遵循两小时原则
两小时后，食物将处于危险，温度在40-140华氏度之间，细菌会迅速繁殖，导致食物变得不安全。
确保所有的剩菜都要在两小时内放入冰箱，以便以后享用。把它们放在小而浅的容器里，如果食物放在外面超过两个小时，就应该扔掉。
如有任何问题可以拨打美国农业部的肉类和家禽热线1-888-674-6854与食品安全专家交谈，或访问ask.usda.gov。
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