一项新研究表明，摄入某些食物可能会削弱身体在结肠内对抗癌细胞的能力，其中罪魁祸首是过量的Omega-6脂肪酸。研究指出，饮食中超加工食品可能导致Omega-6脂肪酸摄入过量，从而削弱另一种必需脂肪酸——Omega-3的抗炎和抗肿瘤作用。
“胃肠道每天都会发生突变，但通常在Omega-3分子或介质的帮助下，这些突变会被免疫系统迅速清除，”该研究的高级共同作者、外科肿瘤学家兼美国南佛罗里达大学教授蒂莫西·耶特曼（Timothy Yeatman）博士解释道。“然而，如果身体长期处于由Omega-6失衡引发的慢性炎症环境中，我认为突变更容易得以形成，同时身体也更难对抗这些突变。这类Omega-6脂肪酸通常广泛存在于超加工食品和垃圾食品中。”
专家指出，西方饮食中Omega-6脂肪酸的含量普遍较高，主要来源于用于油炸快餐和制作超加工食品的大量种子油。这些食品目前占美国食品供应的约70%。在美国食品中，最常见的Omega-6脂肪酸是亚油酸，广泛存在于玉米油、花生油、大豆油、红花油和葵花籽油中。根据2015年11月的一项研究，过去半个世纪，美国人体脂肪组织中的亚油酸水平增加了136%。这一现象导致许多人体内Omega-6和Omega-3的比例严重失衡。
“将超加工食品中的Omega-6脂肪酸视为罪魁祸首还为时过早。真正的问题在于美国人摄入的Omega-3脂肪酸严重不足，因为他们不喜欢鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼等富含Omega-3的油性鱼类，”美国南达科他大学桑福德医学院内科学教授比尔·哈里斯（Bill Harris）博士表示。“不要责怪Omega-6脂肪酸，它们本身并不是问题的根源——关键在于缺乏Omega-3脂肪酸。”
什么是必需脂肪酸？
Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸都是维持人体健康所必需的营养物质，但由于人体无法自行合成，这两种脂肪酸只能通过食物摄取。
– Omega-3：主要来源包括鲑鱼等油性鱼类，以及亚麻籽、奇亚籽、核桃和松子等。Omega-3在维持细胞功能、提供能量、增强免疫力和抗炎方面起着重要作用。
– Omega-6：在促进头发和皮肤生长、调节代谢以及增强骨骼健康方面至关重要。然而，Omega-6也可能转化为促炎分子，这在身体抵御入侵者时是有益的，但如果炎症长期存在且未能缓解，则可能对健康造成严重危害。
结直肠癌发病趋势
结直肠癌传统上被认为是老年疾病，但近年来这一疾病在20至50岁的年轻人群中显著增加。根据2017年2月的一项研究，千禧一代患结直肠癌的风险是1950年出生人群的两倍。对于年轻男性而言，结直肠癌是最致命的癌症；而在年轻女性中，其致死率仅次于乳腺癌和肺癌。虽然遗传因素在疾病中起一定作用，但许多年轻患者并无家族病史。专家指出，肥胖可能是导致风险增加的原因之一，但值得注意的是，一些患者是素食主义者或健身爱好者。根据美国国家癌症研究所的数据，超加工食品、红肉以及火腿、培根、香肠、热狗和熟食等加工肉类含量高的不健康饮食，再加上新鲜水果和蔬菜的摄入不足，与早发性结直肠癌的发生存在显著关联。
新研究发现：炎症与Omega-6的关联
在这项研究中，研究人员指出，如果缺乏足够的Omega-3脂肪酸来帮助控制身体对癌症的炎症反应，炎症可能会持续加剧，不仅进一步破坏细胞DNA，还会延长适合癌症生长的环境。“研究人员的结论基本上是说，过量的Omega-6脂肪酸让癌症肿瘤更容易发展，我认为这一点是正确的，”德克萨斯大学奥斯汀分校分析化学教授汤姆·布伦纳（Tom Brenna）表示。
如何增加Omega-3的摄入？
专家建议，尽量通过饮食摄取尽可能多的Omega-3脂肪酸。富含Omega-3脂肪酸EPA和DHA的鱼类包括凤尾鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲈鱼、蓝鳍金枪鱼和鳟鱼。美国心脏协会指出，牡蛎和贻贝也是优质的Omega-3来源。
美国心脏协会建议每周食用两次鱼类，每次约3盎司（相当于约3/4杯的鱼片）。然而，一些鱼类，尤其是体型较大的品种，如金枪鱼，可能含有较高水平的汞或其他环境污染物。因此，为降低风险，建议多样化选择海鲜种类。
另一种重要的Omega-3脂肪酸是α-亚麻酸（ALA），主要存在于坚果和种子中，如核桃、亚麻籽和奇亚籽。其中，亚麻籽和亚麻籽油的ALA含量最高，根据哈佛医学院网站的信息。您可以尝试在格兰诺拉麦片和酸奶上撒一些亚麻籽或奇亚籽，或者在白天适量食用坚果作为零食。
由于Omega-3脂肪酸具有抗凝血作用，专家建议，在开始服用Omega-3脂肪酸（或任何补充剂）之前，最好先咨询医生。此外，不同种类的Omega-3脂肪酸的建议摄取量因年龄和健康状况而异，这也是一个与医生沟通的重要理由。
（图片源于CNN）
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