2023年度米其林指南揭晓！南加25家餐厅登榜，美食之旅引爆期望-城市新闻网icitynews

对于寻找下一个美食目标的南加利福尼亚美食家们，现在可以查看2023年《米其林指南》的集体推荐。随着这一年接近尾声，全国只有少数几家餐馆获得了官方认可，其中包括南加州的十几家餐馆。以下是根据《米其林指南》的建议，对该地区2023年不容错过的地方的总结：

新获一星的餐厅
这些评级是根据米其林星级系统而定的。简而言之，星级是根据提供出色烹饪的餐厅而授予的。评定餐厅时考虑了五个通用标准。在对餐厅进行评级时，会考虑到五个通用标准。根据《米其林指南》，这包括食材的质量、口味的和谐、技术的掌握、厨师在烹饪中表现出来的个性，以及整个菜单和时间的一致性。

Heritage（长滩）
指南指出：“提供的是一份价格相当合理的单一多道味觉菜单，突出了顶级食材，包括来自附近农场的农产品。烹饪有加州风味，时令水果可能是一个共同的主题，比如蜜饯金橘搭配烤甜菜和煮得无可挑剔的干熟鸭胸，还有以冷冻酸奶的形式，用烧焦的草莓和草本柚子格兰尼塔做成的夏日甜点。”

Valle（奥塞尼德）
指南指出：“食客可以在餐厅品尝八道菜，也可以在厨房体验厨师的餐桌。菜肴在传统和创意之间取得了平衡，比如用传家宝玉米酱和圣诞老人酒制成的tetela，里面充满了多汁的鸡油菌菇和奶油山羊奶酪，配上森田辣椒的复杂萨尔萨——既朴实又明亮。”

新获Bib Gourmand提名
这些选择是基于“最物有所值”。正如《米其林指南》所解释的那样，这类餐厅以合理的价格提供三道菜的套餐。这部分内容各不相同，没有固定公式。

Cobi’s（圣塔莫尼卡）
指南指出：“探索泰国和马来西亚美食以及这一广泛的东南亚菜单上的其他影响。从饺子、沙爹到咖喱角，这些脆脆的三角形外壳里装满了咖喱豌豆和土豆，旁边是腌洋葱和罗望子番茄酱。”

Eat Joy Food（罗兰岗）
指南指出：“有人能找到这个地方真是个奇迹。就在波莫纳高速公路旁，隐藏在罗兰岗一家餐厅林立的购物中心后面，这家台湾人的最爱名副其实。”

Villa’s Tacos（洛杉矶高地公园）
指南指出：“这座实体店标志着一位厨师在他奶奶家开始服务的里程碑。招牌的墨西哥玉米卷一眼就能认出来，它是在蓝色的玉米粉饼上做成的，上面堆着油炸豆、洋葱、香菜、鳄梨酱、科提亚奶酪、奶油和融化的蒙特利杰克裙。”

Carnes Asadas Pancho Lopez（洛杉矶林肯高地）
指南指出：“谦卑甚至不能形容这家露天餐厅，没有墙壁，似乎是由波纹金属建造而成。但厨房里出来的东西一点也不简单。”

Mabel’s Gone Fishing（圣迭戈北公园）
指南指出：“菜单重点突出了优质的当地海鲜，融合了加州和伊比利亚的烹饪方法，简单而令人满意，结果是不可否认的美味。”

新获得绿星的餐厅
这个类别突出了具有可持续做法的餐厅，这意味着道德和环境标准处于运营的最前沿。例如，这些地方倾向于与可持续的生产商和供应商合作，以减少浪费。

Heritage（长滩）
据《米其林指南》称，这家绿星餐厅也获得了一星评级，因其自产农产品和其他可持续来源的食材而获得赞誉。

Providence（好莱坞）
指南指出：“品尝菜单将经典技术与现代感觉结合在一起，选用最新鲜、最可持续的海鲜，通常是从美国水域捕获的野生海鲜，在用餐过程中，你绝不会怀疑它无可挑剔的品质。”

新的加入
除此之外，《米其林指南》的“检查员”全年都在路上寻找他们认为最好的餐厅来推荐。

Baroo（洛杉矶市中心）
指南指出：“丝滑的红烧野生黑鳕鱼放在宽边碗的中央，碗里盛满了倒在桌边的奶油酪乳酱。最后，点单时切碎的酢浆草冰糕，酸味清新，与下面的奶油意式奶冻形成鲜明对比。”

Cento Pasta Bar（洛杉矶西亚当斯）
指南指出：“菜单倾向于意大利当代风格，包括开胃菜、用酸奶腌羊肉做的炖鼹鼠骨汤，但顾名思义，意大利面占据了中心位置。”

Dear Jane’s（马里纳德尔雷）
指南指出：“这个地方通过大份量和过分夸张的摆设（鱼子酱经常露面）表达自己，同时用强烈的烹饪来保持东西的基础。路易虾是在餐桌上做的，大小适合大家分享，楔形虾也是如此，它巧妙地用醋沙司代替了奶油酱。”

Dunsmoor（洛杉矶鹰岩）
指南指出：“余烬闪烁，火焰跳跃，烟雾袅袅，两个凶猛的烤箱成为这个加拉斯帕克热点的双重心脏和炉灶。这里的很多南方菜单都必须通过它们 —— 牡蛎、玉米面包、肋眼和猪排。这里几乎所有的东西都提供一种健壮、毫不矫揉造作的舒适。”

hibi（洛杉矶韩国城）
指南指出：“菜单是受韩国影响的现代日本菜，由小盘子和大盘子组成，是为了分享而设计的。获奖菜品包括在富有味道的番茄汁和白汤中的切片生鱼，以及在傍晚水平的用binchotan烤制的舞茸，顶部是用腌制的鸡蛋黄微刨的酱汁。最后，味噌黄油棒和一勺黑胡椒冰淇淋是甜蜜结局的美味选择。”

Juliet（卡尔弗城）
指南指出：“这个华丽的空间具有当代法国美学，豪华的户外露台上的座位和室内一样多。开放式厨房整天都很热闹，但晚餐是这个团队的亮点。生蚝、牛肉塔塔或金枪鱼薄片都可以开始用餐，但禽肝慕斯，其细腻的馅料包括鸡肝慕斯、烤榛子和苹果果冻，是一个吉祥的开始。”

Kaori Sushi（富勒顿）
指南指出，“整个菜单都是餐厅备受好评的‘卷饼’，但最好还是选择经典的刺身和握寿司，品味黄目鲷的薄片；在紫苏和米饭上方摆放的厚切鲭鱼；搭配芥末的美味金枪鱼腩；或者是用柚子醋味的乌贼与柚子皮一同上桌的美味组合。”

Poppy & Seed（安纳海姆）
指南指出，“Poppy & Seed南加州生活方式的缩影，在温室里有一个休息室和酒吧，室外餐厅被柑橘树、草药和鲜花包围。”

Taira Sushi & Sake（加登格罗夫）
指南指出，“年轻的大厨本和佐藤绫子在这里写了一封写给日本的情书，这里的细节非常细致：每晚的菜单都是手写的，热情的款待让每个人都有宾至如归的感觉。”

Artifact at Mingei（圣迭戈巴尔博亚公园）
指南指出，“就像博物馆本身一样，这里提供的美食也令人自豪地兼收并蓄、国际化，从精心折叠的岩虾日式杂烩配柚子味的鱼汤，到藜麦塔博勒羊肉杂烩。”

Leona’s Sushi House（斯图迪奥城）
指南指出，“藤本茂德主厨与弗兰克·莱昂和埃文·罗斯合作，推出了一份绝不会错过的日式融合菜单。菜品往往颇为离经叛道，比如浓郁可口的乌冬茄茄面配薄如纸的烟熏五花肉、奶油鸡蛋和帕尔马干酪；而又甜又粘的牛尾包更是让人欲罢不能。”

Niku X（洛杉矶市中心）
指南指出，“经典的日式烧肉式菜肴是在最先进的烤肉架上烹制的，用现代技术赋予了活力。牛肉是焦点，无论是认证的日本A5和牛，还是源自美国的和牛品种（包括该团队自己的加利福尼亚牧场），通过现场干燥老化提升了口感。”

Olivia（洛杉矶市区）
指南指出，素食菜单上既有韩国风味，也有墨西哥风味，比如涂有面包屑的油炸蚝油蘸酱和油炸南瓜花，里面有全素食的澳洲乳清干酪，上面铺着南瓜籽酱。坚果白酱和慢烤西红柿为脆脆的披萨增添了绝佳的风味。”

Paradisaea（洛杉矶市区）
指南指出，厨房提供简单、现代的烹饪，采用带有亚洲和热带风味的当地食材。例如椰子虾，不过这里是在烤肉架上烤的，配上椰子酸橙蘸酱。北方大比目鱼被炸得酥脆金黄，配上薄薄的西瓜萝卜和生菜，配上绿咖喱蒜泥蛋黄酱和甜辣酱。”

Selanne Steak Tavern（拉古纳海滩）
指南指出，“牛排在这里很受尊敬，它的肉很嫩，有大理石花纹，但厨房用专业的烹饪方法把它做得更好(在黄油里浇上永远不会有坏处)。厚厚的烤蘑菇加马德拉（Madeira）红酒是一个不错的选择，而奶油味浓郁的土豆泥是必点之选，但在甜点上不要犹豫——Selanne的猴面包绝对不能错过。”