根据美国环境保护署的一项数据研究，在美国溪流、河流和五大湖的淡水中捕获的鱼类含有高危险水平的全氟辛烷磺酸（PFOS），全氟辛烷磺酸是一种已知的合成毒素，已被联邦政府逐步淘汰。
化学物质全氟辛烷磺酸是被称为全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）系列添加剂的一部分，自1950年代以来广泛用于使消费品不粘、耐污渍、防水和润滑脂损伤等功能。多氟烷基物质被称为“永远的化学品”，因为它们在环境中不易分解，已经通过公共供水系统和私人水井渗入美国的饮用水中。专家说，这些化学物质随后会积聚在人们食用的鱼类、贝类、牲畜、奶制品和野味动物的体内。“在淡水鱼中发现的全氟辛烷磺酸含量通常超过惊人的8000万亿分之一，”该研究的合著者、非营利性环境健康组织环境工作组的高级科学家大卫·安德鲁斯说（David Andrews）说。该报告发表在《环境研究》杂志上。
相比之下，美国环保署只允许在全国饮用水中的全氟辛烷磺酸含量为万亿分之70。由于越来越多的健康问题，美国环保署在2022年建议将饮用水中全氟辛烷磺酸的允许水平从70ppm降低到0.02ppm。安德鲁斯说：“我们估计一个月的受污染水与单份淡水鱼的暴露量相同。即使每年食用一条（当地捕获的淡水）鱼，也可以显着改变血液中全氟辛烷磺酸的含量。”
根据美国国家科学院、工程院和医学科学院的一份报告，多氟烷基物质家族中的化学物质与高胆固醇、癌症和各种慢性疾病以及成人和儿童对疫苗的有限抗体反应有关。“这是一篇重要的论文，”国家环境健康科学研究所和国家毒理学计划前主任、毒理学家琳达·伯恩鲍姆（Linda Birnbaum）说。“在全国范围内发现这种程度的鱼类污染，即使在不接近工业的地区，也有可能被污染，这是非常令人担忧的情况。这些化学物质无处不在，”她说。
专家说，要避免使用多氟烷基物质几乎是不可能的。制造商将这种化学物质添加到数以千计的产品中，包括不粘炊具、手机、地毯、服装、化妆品、家具和食品包装。2020年的一项调查发现，多氟烷基物质存在于许多快餐食品和“环保”模制纤维碗和容器的包装中。2021年的一项研究发现，52%的受测化妆品中含有多氟烷基物质，防水睫毛膏（82%）、粉底（63%）和长效口红（62%）的含量最高。不粘锅上的涂层聚四氟乙烯是最常见的添加剂。
事实上，根据2019年一份美国疾病控制与预防中心的全国健康与营养检查调查数据的报告，在98%的美国人的血清中都发现了多氟烷基物质化学物质。“这些化学品在美国环境中无处不在。美国有2800多个社区，包括所有50个州和两个领地，都记录了多氟烷基物质污染，”科罗拉多公共卫生学院流行病学副教授，兼撰写该报告的学术委员会主席内德·卡隆吉（Ned Calonge）博士说。环境工作组的科学家使用的数据来自美国环境保护署的监测项目——国家河流和溪流评估，该项目自2008年以来定期测试河流状况，以及五大湖人类健康鱼片组织研究项目，该项目每五年测试一次湖水。
安德鲁斯说：“分析的重点是2013年至2015年美国环保署在河流、溪流和整个五大湖中的野生捕捞鱼类，因为这是现有的最新数据。”他说，污染很普遍，影响了“全国几乎所有的鱼”。环境工作组创建了一个交互式的结果地图，上面有每个州的详细信息。研究发现，在城市附近捕获的鱼类所含的全氟辛烷磺酸和总体多氟烷基物质比在非城市地区捕获的鱼多近三倍。在来自五大湖的鱼类中发现了最高水平。分析表明，全氟辛烷磺酸平均占鱼类污染的74%。安德鲁斯说，剩下的25%是已知对人类健康同样有害的其他多氟烷基物质的混合物。然而，在美国，许多社会经济地位较低的群体、土著居民和移民依赖吃新鲜捕捞的鱼。“他们需要鱼作为食物，因为这是他们的文化，你不能告诉他们不要钓鱼。”
根据美国国家科学院的报告，其中许多长链多氟烷基物质可以在人体的不同器官中储存多年。科学家们正在研究新版本的影响。“其中一些化学物质的半衰期在五年左右，”美国国家科学院报告委员会成员、环境流行病学家、罗利市北卡罗来纳州立大学人类健康与环境中心主任简·霍平（Jane Hoppin）此前告诉媒体。“假设现在体内有10纳克的多氟烷基物质，即使没有额外的接触，五年后体内仍然会有5毫微克，”她说，“再过五年，体内会有2.5毫微克，再过五年，体内还会有1.25毫微克。因此大约25年后，所有多氟烷基物质才会离开你的身体。”
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