美国消费者并非一味寻找最低价。随着更多人收入增加，他们正在变得更挑剔：缩水的商品、故障频发的自助结账机、缓慢的服务，即使价格便宜也可能被放弃；能提供更好产品和体验的商店与餐厅，反而吸引顾客支付更高价格。
客流分析公司Placer.ai研究主管R.J.霍托维（R.J. Hottovy）表示，只要消费者觉得物有所值，就愿意支付溢价，也不希望让人觉得自己在消费降级。顾客标准提高后，连锁企业必须不断推出新产品、改善门店环境和服务，才能留住他们。
Target就是明显例子。该公司过去几年货架缺货、结账队伍过长，顾客转向门店翻新和网购配送更完善的沃尔玛。Target今年投入约50亿美元整理门店、引入热门品牌，最新季度同店及线上销售增长3.8%，公司也上调全年销售预期。首席执行官迈克尔·菲德尔克（Michael Fiddelke）承认，公司年初就知道必须持续提升购物体验。
类似变化也出现在快餐业。低价不再足以把人带进门店，包括低收入顾客也更加看重品质。麦当劳1美元和2美元优惠套餐吸引力不足，加上等候时间变长，上季销售几乎没有增长。公司现在希望靠更高档的鸡肉产品和更舒适的餐厅拉回顾客，首席执行官克里斯·肯普钦斯基（Chris Kempczinski）表示，食物味道和品质必须提升。
汉堡王则升级皇堡面包和美乃滋，并计划招聘6万名员工增加店内人手，上季销售增长8.5%。介于快餐和正餐之间的Cava、Chipotle也表示，低收入顾客带来强劲增长。
Chili’s的表现更能说明消费者正在寻找什么。在不少休闲餐厅经营困难时，该品牌同时强调合理价格、更好服务，以及份量更大的鸡肉三明治和汉堡，价格与快餐相近。Chili’s已经连续五年销售增长，最近一季再增5.6%。首席执行官凯文·霍赫曼（Kevin Hochman）认为，美国消费者要的是体验和真正的价值，会持续光顾稳定兑现承诺的品牌。
这股趋势不代表所有家庭都摆脱了经济压力，而是显示美国消费市场的竞争重点正在变化。只靠低价、减量或减少员工来压低成本，可能反而赶走顾客；能让消费者清楚感受到品质和服务提升的企业，更可能赢得他们的钱包。
未经允许不得转载：城市新闻网icitynews » 便宜已经不够！美国餐厅和商店靠品质、服务争夺顾客
