不用担心！专家表示：禽流感暴发不威胁美国食品供应安全

在家禽和牛群中爆发禽流感（也称为H5N1病毒）之际，联邦机构和兽医表示，如果肉类是煮熟的，牛奶是巴氏消毒的，那么人类从美国的食品供应中就没有患病的风险。“商业食品，比如牛奶和肉类都是安全的。尤其是通过巴氏消毒和烹饪，它们会杀死这种病毒，”明尼苏达大学公共卫生学院的公共卫生兽医兼教授杰夫·本德（Jeff Bender）博士表示。“人们担心或未知的是，未经巴氏消毒的牛奶或奶酪怎么办？这就是为什么我们看到食品和药物管理局（FDA）、美国农业部（USDA）和疾病控制与预防中心（CDC）的担忧，他们表示我们不确定，因此不要食用这种食品。”

联邦公共卫生机构，如美国食品和药物管理局以及疾病控制与预防中心，已经警告不要饮用生牛奶或由其制成的产品，因为它们存在病毒和细菌的风险，可能导致感染或食源性疾病。“巴氏消毒一直被认为是最安全的牛奶消费方式，也是许多州唯一合法的牛奶消费方式。因此，我并不特别担心牛奶供应。跨州运输的牛奶必须经过巴氏消毒，因为这是联邦一级的监管要求，”生物风险威胁情报平台提供商PHC Global的研究与创新副总裁苏美可·梅卡鲁（Sumiko Mekaru）博士表示。

根据食品和药物管理局的数据，目前有20个州明确禁止以任何形式销售生牛奶，而30个州则允许销售。美国农业部表示，目前对牛奶供应或价格没有影响，因为春季的几个月是季节性的高产量期。该机构认为，目前没有必要召回牛奶。美国农业部也相信肉类供应是安全的。他们指出，将肉类烹饪至安全的内部温度可以杀死细菌和病毒，比如流感病毒。据德克萨斯州农业部称，美国最大的蛋类生产商在其中一个家禽群中发现H5N1后不得不扑杀了近200万只鸡。“如果病毒存在，通常会进行全面扑杀家禽，然后进行彻底清洁，并尝试消除可能引入病毒的途径。生物安全是家禽养殖业的重要关注领域，”梅卡鲁说。

据美国农业部称，牛可能不需要接受相同的处理。该机构表示，受感染的牛几乎没有死亡，大多数在与其他动物隔离后已经康复。随着更多的美国牲畜受到影响，专家们继续调查H5N1病毒是否在哺乳动物之间传播，或者动物是否直接从鸟类感染。梅卡鲁表示：“我不认为我们有信心它一定会在哺乳动物之间传播。有可能它们都是从鸟类感染的，而不是从一头牛传染给另一头牛。”本德表示：“我没有看到任何证据证实牛与牛之间的传播，但这是需要研究的。”他补充道，鸟类迁徙也可能是部分原因。

疾病控制与预防中心指出，“H5N1禽流感病毒在哺乳动物之间的传播被认为是罕见的，但也有可能。”据美国农业部称，虽然H5N1病毒最常见于鸟类，最近也在牛中发现，但此前也曾感染过其他动物种群，如斑海豹、美洲狮、浣熊、北极熊、红狐和条纹臭鼬。研究人员继续调查每个物种可能受到的影响，以及病毒可能在物种之间传播的方式。“所有这些不同物种都具有一些不同的生物学特征。所以，流感病毒很可能在海豹之间传播，但不会在猫和猪之间传播，也不会在人类之间传播。所以，每个物种都有所不同，”梅卡鲁说。

（图片源于CNN）

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