「杰克兄弟·老川调料品鉴会」移师洛杉矶

城市新闻3月30日洛杉矶报导,「杰克兄弟·老川调料品鉴会」移师洛杉矶,分别在宴天下、川湘园两家餐厅举行,活动以「聚焦创新复合调味料,推动中餐店扩张升级,助力华人餐饮业振兴」为主题,汇集本地区数十位餐饮同行,开展茶话交流和美食品鉴。连续2天的活动,与会餐饮大佬积极建言,干货观点频出,为团结华人社群,推动餐饮业互助共赢开创典范。

「杰克兄弟·老川调料品鉴会」在宴天下餐厅举行

那家小馆总厨田勇、川湘园酒楼老板Joe邬、那年遇见代表 郭佳欣、烧烤江湖 杜老板、叫了个鸡Michael、川味面馆老板肖桂雄、Hi house老板Jacky 、印象长安老板Rachel 、Mala Class餐厅Kevin He、唇辣号火锅老板果然、蜀香品鱼轩总厨虞利斌 、味喜屋 Mikiya wagyu 、Ryan zhu、滋味成都Sean、滋味小面冯展、大斌家串串火锅等洛杉矶当地餐饮企业参会。

「杰克兄弟·老川调料品鉴会」在川湘园餐厅举行

围绕什么是复合调味料?如何更好的稳定菜品和口味?如何规避厨师断层?如何助力餐饮连锁扩张?耳听为虚,眼见为实,复合调味料是否真的靠谱?中国烹饪大师、老川调料技术总监易大强下厨烹饪20道菜品,全部用复合调味料和中餐预制菜制作,后续的品鉴环节大家五官全开,对菜品口味和标准化大加震撼,纷纷为杰克兄弟和老川品牌点赞。

诸葛烤鱼创始人、美国老川调料合伙人朱文军

诸葛烤鱼创始人、美国老川调料合伙人朱文军表示,相比美式快餐,传统中餐最大的痛点就是流程繁琐,成本居高,在餐饮标准化上与麦当劳、赛百味等连锁餐厅相行甚远,也因此仅有少数中餐厅能做大规模。老川系列复合调味料和杰克兄弟品牌的中餐预制菜,所具备的优势特点,刚好能够弥补这一痛点。概括来说,就是“烹饪方便,味道稳定,出品高效,一料多用”16个字,能极大减轻后厨压力,提高上菜效率,稳定客流,以及综合降低运营成本。

中国烹饪大师、老川调料技术总监易大强

朱文军表示,就拿麻婆豆腐来说,仅需要豆腐和专用的麻婆豆腐调料即可,一起下锅翻炒焖煮2分钟,撒点小葱花即可上菜,非常的简单实用,味道、卖相与大型中餐厅没差别,甚至还更地道。还有老川推出的烧椒酱、水煮调料、红烧调料等系列调料,都具备同样的优势特点。这些调料都经过开发团队精心挑选,在国内1000多家加盟店中已使用过多年,所以,借此向美国中餐同行们推荐,我非常的有信心。

宴天下餐厅老板钟妍

宴天下餐厅老板钟妍表示,对于复合调味料和预制菜的重要价值,现在厨师等用工成本越来越高,而且他们在烹饪的菜品是否到位,有时还要看心情,做老板的确实没法掌控品质。杰克兄弟很有前瞻性,他们的复合调味料和中餐预制菜,确实能实现出餐标准化,继而解决厨师难的问题,这也是社会前进的必然,不升级就会被淘汰。事实上,我在国内做过71家店的连锁品牌,出餐标准化达到80%,所以要做大做强,这就是趋势。美国中餐发展基金会首任会长Theresa Lin Bio 出席老川调料品鉴会,对复合调味料的诸多优势表达赞许。

川湘园酒楼老板Joe邬

杰克兄弟品牌创始人Jack Hwang总结时表示,连锁餐厅为了快速扩张,对菜品口味不得不做出妥协和改变,甚至最终走向融合菜方向,比如知名连锁餐厅熊猫快餐,虽然味道并不出彩,但的确吸引到更多的就餐客人。对于餐厅而言,开店门槛并不高,而且容易复制,要想获取更强的竞争力,就必须更灵活,更快捷地跟进都市消费节奏,时刻掌握需求变化。而在经营上,首要的是降低对厨师的依赖,尽量减小人为因素,实现出餐的相对标准化和口味稳定。

杰克兄弟品牌创始人Jack Hwang

杰克兄弟是美国餐饮供应链品牌,创立于2017年,目前已分别在GA、NY、LA三地重资布局,建设达40000尺冷库和物流配送,产品覆盖鱼、虾、肉、菜、料五大类产品,渠道聚焦餐厅,辐射批销、超市、电商、外卖等平台客户,市场网络遍及北美及澳洲和东南亚,已成为名副其实的“北美中餐预制菜第一品牌”。

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